Gastronomi Öğrencilerinden Lezzetli Tarifler

0
498

Gastronomi Öğrencilerinden Lezzetli Tarifler

  • Sebzeli istiridye karnavalı

Malzemeler

  • 1 adet istiridye
  • 3 adet bürüksel lahanası
  • 1 çiçek brokoli
  • 2 adet bıldırcın yumurtası
  • 1 adet siyah havuç
  • 1 adet kırmızı soğan
  • 2 adet sarı kiraz domates
  • 3 dal taze kekik
  • Öğütülmüş deniz tuzu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • İkişer adet böğürtlen, ahududu ve çilek

Hazırlanışı

Tenceremize suyumuzu koyup kaynatalım. Brokoli, Brüksel lahanası ve kırmızı soğanlarımızı kaynayan suya atalım. Renlerini kaybetmeden sudan çıkaralım ve buzlu suyun içerisine koyalım. Kirazı, domatesi ve çilekleri ortadan keselim, siyah havuçları yuvarlak şekilde doğrayalım. Zeytinyağımızı ve tuzumuzu ekleyerek lezzetlendirelim. Başka bir kapta bıldırcın yumurtalarımızı haşlayalım. Haşlandıktan sonra kabuklarını soyarak ikiye bölelim. İstiridyemizi de yıkayalım ve bıçak darbeleri ile kabuklarından ayıralım. Sunum yapacağınız tabağın ortasına istiridyeyi etraflarına meyvelerimizi sebzelerimizi ve yumurtalarımızı yerleştirelim. Taze kekik ile de süsleyerek servis edelim.

  • Siyez buğdaylı mozzarella peynirli deniz börülcesi

Malzemeler

  • 1 top mozzarella peyniri
  • 1 adet yumurta
  • 100 gr siyez buğdayı yarması
  • 50 gr deniz börülcesi
  • 50 gr hardal tohumu
  • 2 adet sarı kiraz domates
  • 1 sal taze kekik
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • Kaya tuzu

Hazırlanışı

Öncelikle deniz börülcesini haşlayalım. Renklerini korumak için haşlandıktan sonra buzlu suya koyalım. Kılçıklarını temizleyelim. Hardal tohumlarını tencereye koyalım ve biraz haşladıktan sonra suyunu döküp tekrar su ekleyelim ve hardalın acısı çıktıktan sonra suyunu süzelim.

Siyez buğdayını haşlayalım ardından süzerek soğumaya bırakalım. Başka bir tencereye su koyalım, su kaynadıktan sonra altını kısalım ve içerisine sirkemizi koyalım. Kaynamak üzere olan suya yumurtamızı kıralım. Yumurta beyazlamaya başladığında sudan alıp suyunu iyice süzelim

Bir kapta deniz börülcelerini ve buğdayı, zeytinyağı ve kaya tuzu ile tatlandıralım. Hazırlamış olduğumuz karışımı tabağa alıp üzerine yumurtamızı ve mozzeralle peynirimizi koyalım. İkiye bölmüş olduğumuz kiraz ve domateslerimizi ekleyelim. En son hardal tohumlarını kekik ve kaya tuzunu ekleyerek servis edelim.

  • Karidesli yarma salata

Malzemeler

  • 4 adet donuk karides
  • 100 gr siyez yarma buğday
  • Bir tutam bebek ıspanak
  • Bir tutam Akdeniz yeşilliği
  • 1 adet siyah havuç
  • 3 dal taze kekik
  • 2-3 yaprak nane
  • 1 yemek kaşığı nar
  • Birkaç adet böğürtlen
  • 1 tatlı kaşığı keten tohumu
  • 1 adet limon
  • 1 kaşık zeytinyağı
  • Tuz

Hazırlanışı

Yarmaları tenceremize alıp haşlayalım. Yeşilliklerimizi yıkayıp suyunun süzülmesini bekleyelim. Karideslerimizi kaynayan suda 15 dakika bekletip çıkaralım ve buzlu suya koyalım. Aynı işlemi ıspanaklarımız içinde uygulayalım. Siyah havuçlarımızı da halka şeklinde doğrayalım. Bir salata kasesin de havucu, ıspanağı, yarma buğdayı, nar, keten tohumu ve yeşillikleri harmanlayalım. Zeytinyağı, limon ve tuzu bir kapta karıştıralım ve salatamızın üzerine dökelim ve iyice karıştıralım. Karideslerimizi de salatamızın yanına koyalım. Nane, taze kekik ve böğürtlenle süsleyerek servis edelim.

  • Kuşkonmaz ve somon uyumu

Malzemeler

  • 100 gr somon
  • 4 adet kuşkonmaz
  • 50 gram deniz börülcesi
  • ½ avokado
  • 2 adet kurutulmuş domates
  • 3 dal taze kekik
  • Kaya tuzu
  • 1 adet limon suyu
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz

Hazırlanışı

Zeytinyağı, limon ve tuz ile somonumuzu marine edelim. Deniz börülcelerini haşlayalım. Haşlanma işlemi bittikten sonra buzlu suya sokalım daha sonra kılçıklarını temizleyelim. Somonu önceden ısıtılmış 160 derece  fırında 8 dakika kurutmadan pişirelim. Kuşkonmazları ayıklayalım. Avokadoyu ortadan ikiye bıçakla bölelim. Çekirdeğini alalım ve kaşık yardımı ile kabuğundan ayırıp dilimleyelim. Döküm tavamızı iyice ısıtıp kuşkonmazlarımızı pişirelim. Kuşkonmazlardan sonra avokado dilimlerini de tavaya alıp arkalı önlü ızgaralayalım. Kurutulmuş domateslerimizi dilimleyelim. Tabağın en altına kuşkonmazları, üzerine deni börülcelerini ve üzerine somonumuzu koyalım. Tabağın kenarına avokadolarımızı, domateslerimizi koyalım. En son tabağın kenarına kaya tuzumuzu serperek servis edelim.

  • Tohumlu smoothie

Malzemeler

  • 1 su bardağı laktozsuz süt
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 adet küçük muz
  • 1 tatlı kaşığı keten tohumu
  • 1 tatlı kaşığı chia tohumu
  • 1 tatlı kaşığı susam tohumu
  • Tatlandırmak için bir tatlı kaşığı bal ( isteğe bağlı )
  • Zencefil
  • Tarçın

Hazırlanışı

Keten tohumunu öğütücüden geçirip toz haline getirelim. Diğer tüm malzemeleri birlikte blender’dan geçirerek tüketebilirsiniz.

  • Keten tohumlu magnolia

Malzemeler

  • 1 litre süt
  • 90 gram toz şeker
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 1 paket vanilya
  • 20 gram keten tohumu
  • Böğürtlen, kuru dut, ahududu
  • Üstüne serpmek için bitter çikolata

Hazırlanışı

Tencereye süt, un, şeker ve nişastayı koyalım ve çırpma teli ile orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim. Pişerken karışım göz göz olup hava kabarcıkları çıkınca altını kapatıp vanilya ve yumurta sarısını ekleyip hızlıca karıştıralım. Bu esnada yumurtanın pişmemesi oldukça önemli. Karışıma keten tohumunu da ekleyelim. Karışımı sunum yapacağınız kaselere alınız. Taze meyveler ve çikolata ile süsleyerek servis ediniz. Afiyet olsun

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here